처음으로  :  MAP 포장  :  Q&A

Q&A

[Food 식품] 소시지 제품 표면에 쉽게 닦여지는 백색물질이 있습니다. 이것은 무엇입니까?
작성자 : (주)세화하이테크(gasplus@gasplus.com)   작성일 : 16.09.28   조회수 : 249

이것은 제품 및 지나치게 높은 잔존산소(residual oxygen)수준에서 나오는 소금(식탁용소금아님) 또는 칼슘화합물 입니다.

우선 산소농도를 조절하세요.

그리고 귀사의 시스템 공급업체에 연락하세요.

이전글 [Food 식품] 훈제소세지에 거의 흰색에 가까운 엷은회색 반점이있습니다. 소시지는 저온냉장고에서 세척되고 냉각된 후 MA포장된 것 입니다. 이 현상을 어떻게 해결할까요?
다음글 [Food 식품] MA포장한 제품을 냉동시켜도 됩니까?