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Q&A

[Food 식품] MAP기법을 사용한 슬라이스된 고기가 회색으로 변했습니다. 때때로 고기에 다른색깔의 반점이 발견됩니다. 이것은 혼합가스 의 불량때문에 일어난 것입니까?
작성자 : (주)세화하이테크(gasplus@gasplus.com)   작성일 : 16.09.28   조회수 : 300

회색반점이 생기는 이유는 여러가지 원인이 있습니다.

작은 힌트를 하나드리겠습니다.

필름들의 UV필터가 변경되었을 수 있고 더 이상 빛 노출량이 맞지 않았고

첨가물들이 변경되거나 프로세스가 바뀌었을 수 있습니다.

심지어 물이나 육류같은 원료조차 변화할수 있습니다.

아마도 최적의 혼합가스가 사용되지 않았거나 포장재 내에 지나치게 높은 잔류산소 수치가 있었을 수도 있습니다.

또는 뚜껑에서 떨어질 수 있는 물방울로 인할 수도 있습니다.

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