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Q&A

[Food 식품] MAP를 사용한 고기가 포장후 변색되었습니다. 그런데 포장을 개봉한 후에 다시 본래의 색깔로 되돌아 왔습니다. 우리가 바른 혼합가스를 사용한 것이 맞을까요?
작성자 : (주)세화하이테크(gasplus@gasplus.com)   작성일 : 16.09.28   조회수 : 265

고기와 육제품의 색깔에 관여하는 미오글로빈 분자는 여러 다른 종류의 가스에서 다른 종류의 색깔을 냅니다.

정확한 혼합가스 비율을 원하시면 당사의 참고문헌을 보세요.

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